solk Posted March 31, 2012 Report Share Posted March 31, 2012 Ovanligt lyckad freestyle-middag i brist på annat: En hyggligt stor fransyska av kronhjort. 3 färska minichorizo Ett knippe sparris En bit palsternacka 8 vitlöksklyftor Färsk rosmarin En hög trattkantareller Putsa steken, gör några jack och peta ner några delade vitlöksklyftor i steken. Lite salt o svartpeppar på köttet, bryn runt om i en het panna o lägg i en form. Mata ner trattisar, palsternacka i stavar, steklökar och ett par vitlöksklyftor i stekpannan och bryn det hela. Lägg fräset runt steken i formen. Lägg några rosmarinkvistar på steken och toppa med de tre chorizona delade på längden med skinnsidan uppåt. Kör i ugn 150 grader till 58 grader kärntemp på steken. Plocka ur det hela, borsta bort böset på steken och låt den vila en stund i alufolie. Vispa ur spadet i formen m grädde efter smak och ha som sås. Servera steken i skivor med en chorizo, ett par frästa sparrisar och en matsked kantarellfräs. En potatisgratäng till funkar hyvens. Jag plockade bort rosmarinkvistarna efter ugnen, de har gjort sitt. Annars funkar det m en pizza istället. //solk vid spisen Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Klydd Posted March 31, 2012 Report Share Posted March 31, 2012 Nu vet vi var vi ska våldgästa någon lördag framöver! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mecki Posted March 31, 2012 Report Share Posted March 31, 2012 Sådana här inlägg förpliktigar, det förstår du väl Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
solk Posted March 31, 2012 Author Report Share Posted March 31, 2012 Men grabbar, hur svårt kan det vara? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Klydd Posted April 1, 2012 Report Share Posted April 1, 2012 Solk, tack för förtydligande bild. Men, det är väl just stegen innan som vi vill ha fotodokumentation på Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
JAK Posted April 1, 2012 Report Share Posted April 1, 2012 Jaha nu måste jag spärra denna sidan för frugan, skulle hon se detta så innebär det säkert att jag tvingas ta på mej förklädet. Admin måste ingripa så att vi slipper att läsa sådant trams i fortsättningen Vad skall det annars sluta, nästa steg är väl att ni berättar att ni dammsuger o stryker skjortor! Nu skall jag gå ut i garaget o göra lite nytta. Mansgrisen som undrar vad det blir till söndagsmiddag JAK Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
solk Posted April 1, 2012 Author Report Share Posted April 1, 2012 JAK, oroa dig inte. Idag har jag högtryckstvättat altanen och bytt olja på corollan så jag gör annat än att laga mat Om det lindrar kan jag erkänna att jag inte kan svetsa ens i teorin Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
solk Posted April 7, 2012 Author Report Share Posted April 7, 2012 Nytt putter på spisen, denna gång rullader fast med älg istället för nöt. JAK, jag återkommer med recept så du har något att bjuda frugan på Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
JAK Posted April 8, 2012 Report Share Posted April 8, 2012 Nytt putter på spisen, denna gång rullader fast med älg istället för nöt. JAK, jag återkommer med recept så du har något att bjuda frugan på Ja nu var det skillnad älg finns det gott om frysen bara det är enkelt. Har kokat ägg två ggr i helgen JAK Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
solk Posted April 8, 2012 Author Report Share Posted April 8, 2012 Ok JAK, plocka fram en bit innanlår ur frysen, vässa kniven och gör följande till frugan. Klydd, du efterfrågade en steg-för-steg beskrivning så gör så här: Skiva köttet och klappa ut det lagom mycket. Bred på dijonsenap, salta och peppra och lägg på smala stavar av gul lök, rödlök, rökt fläsk, äpple och saltgurka. Rulla ihop och trä på spett. Fräs på i en panna. Plocka ur spetten och vispa ur pannan med lite vatten. Slå i nån liter fond som du givetvis kokat själv på märgben från höstens jakter. Lägg över spetten i en gryta med lök och äpplen i botten. Slå över skyn och fonden och låt puttra en timme. Efter halva tiden, kasta i en näve morotsstavar och låt koka med. Servera gärna med potatismos samt saltgurka. Grundreceptet är på nötkött och stulet av Mannerström men modifierat med älg och viltfond. Eftersom bilen är borta på rostskyddsbehandling för tillfället lider jag av svår abstinens och meckar vi spisen istället. Om någon nu undrar alltså... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Klydd Posted April 8, 2012 Report Share Posted April 8, 2012 Har kokat ägg två ggr i helgen JAK men, då hade PIK förvärmt vattnet och lagt i äggen innan, eller? Och du fick sköta ägg-klockan... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Klydd Posted April 8, 2012 Report Share Posted April 8, 2012 Solk, tack för beskrivningen, men jag fattar ingenting! Med mat ska det väl vara ett köksbord, duk och lite bestick. Det där joxet som du beskriver måste vara något konstigt halländskt påhitt. Hos mig så är det på något vis färdigt direkt vid matbordet. Behöver varken springa runt i skogen och samla in maten, eller trixa med konstiga rullar och märg-ben.... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
solk Posted April 8, 2012 Author Report Share Posted April 8, 2012 Klydd, jag provade ju att bara visa en "färdig" bild men då efterfrågade du ju en beskrivning. Nu gnälls det på den med. Hur skall du ha det? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Klydd Posted April 8, 2012 Report Share Posted April 8, 2012 Vadå då? Ska man behöva vara nöjd nu oxå?? Du börjar ju på allvar låta som en som står vid spisen för mycket... Gå ut med dig i garaget nu och kläm lite på corollan (i brist på bättre) Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Klydd Posted April 8, 2012 Report Share Posted April 8, 2012 Det jag egentligen menar är att jag är imponerad av dina färdigheter och en smula avundsjuk på middag med en rejäl köttbit, men det kommer jag såklart aldrig att erkänna Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
JAK Posted April 8, 2012 Report Share Posted April 8, 2012 men, då hade PIK förvärmt vattnet och lagt i äggen innan, eller? Och du fick sköta ägg-klockan... Kan inte begripa vad du har emot mej Klydd, men vist PIK hade kokat vattnet så jag behövde bara värma det o lägga i äggen trycka på start på äggklockan sedan var det bara att vänta Bara så att ni vet så var det jag som fixade middagen i kväll det blev grillpremiär, JAG grillade filerna det blev kanon bara så ni vet tillbehörskrafset fixade tjejerna. JAK Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
JAK Posted April 8, 2012 Report Share Posted April 8, 2012 Är det den hemkokta fonden som står till höger om grytan?? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
solk Posted April 8, 2012 Author Report Share Posted April 8, 2012 (edited) Haha, jag såg det när jag la upp bilderna Nej, den är köpt och används ibland för att få till lite sälta. Jag försöker hålla det hemkokta så osalt som möjligt, det slår lätt över annars Just det ja glömde ju en grej! Appropå sälta så skall det i en skvätt ansjovisspad också. Jag hatar generellt allt vad inlagd fisk heter men till just detta funkar spadet. Edited April 8, 2012 by solk Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
solk Posted May 4, 2012 Author Report Share Posted May 4, 2012 En av förra helgens middagar. Råvaran är är inte hemgjord. Gör så här: - Köp korv efter eget önskemål - Starta grillen - Grilla till önskad färg. Svårare behöver det inte vara Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.